多年来，德国和土耳其一直存在分歧和紧张关系。但他们最近的争吵——关于烤肉串——有可能演变成一场恶战。
去年4月，德国总统弗兰克-瓦尔特·施泰因迈尔(Frank-Walter Steinmeier)决定在对土耳其进行国事访问时随身携带一根60公斤重的döner烤肉串。但反响并不好。土耳其人认为这是一种居高临下的行为;德国人感到羞愧。安卡拉向欧盟委员会提交了一份正式申请，要求将这道菜列为“传统特色菜”，从而规范以“döner”为名在欧洲销售的产品。
当然，这并不是德国和土耳其第一次意见不合。2022年，土耳其当局就许可证问题接连打压德国国家广播公司德国之声(Deutsche Welle);2019年，由于土耳其在叙利亚内战中的作用，德国对土耳其实施了武器出口禁令。早在2016年，一名德国单口喜剧演员就因一首侮辱土耳其总统雷杰普·塔伊普Erdoğan的诗引发了柏林和安卡拉之间的重大外交争端。
虽然看起来很平常，但最近关于döner烤肉串分类的分歧表明，两个首都之间几乎没有什么爱。土耳其的目标是标准化，并通过欧盟委员会规定什么可以作为döner烤肉串出售，把它分解到最精细的细节，比如肉的成分、pH值、盐的含量和切下来的薄片的厚度。德国政界人士和企业主，包括那些有土耳其背景的人，对此并不高兴。
如今，döner烤肉串是德国最受欢迎的快餐，甚至超过了该死的咖喱香肠。一个小到连酒吧都没有的德国村庄，可能还有一家döner烤肉店。它是在20世纪60年代和70年代由土耳其移民工人引进的。就像经常在远离祖国的地方做的菜一样，döner烤肉串开始以不同于“原始”的方式准备，用可用的原料迎合当地的口味。
住在科隆的人类学学生尼科•施密茨(Niko Schmitz)说，Döner烤肉串现在是德国文化的核心元素，尤其是在年轻人中间。“在俱乐部之后，你总是会吃döner烤肉串。因为里面有大蒜酱和生洋葱，所以最好不要吃。”
就施密茨个人而言，他并不太在意潜在的新规定，也不太在意餐馆不得不以不同的名字(比如希腊的gyros或阿拉伯的shawarma)来出售它。他最担心的是döner烤肉串的价格上涨。
几年前，döner烤肉串的价格约为4欧元。“现在你要付8 - 13欧元，”他哀叹道。施密茨并不孤单。2022年，一名抗议者向总理奥拉夫·舒尔茨(Olaf Sholz)大喊:“我要花8欧元买一个döner。”“请和普京谈谈。我想花4欧元买一张döner。”
上周，德国对土耳其监管döner烤肉串的申请提出了反对。欧盟委员会给了这些国家六个月的时间来达成协议。谈判已经开始。
国际Döner联合会的一名代表对我说，我们正在与安卡拉的政府官员合作制定一项协议。由于谈判仍在进行中，他们不想发表任何进一步的声明。
döner本身可以追溯到19世纪早期的奥斯曼帝国，当时有人想出了一个巧妙的主意，把现有的水平堆叠的腌肉竖在铁棒上。把烤炉竖着放，不仅可以避免汁液和脂肪滴落到火里，而且使它更适合城市空间。
“监管它可以提高质量，”Şahin餐厅的主厨穆拉特Doğangün同意这一观点。这家餐厅曾是伊斯坦布尔传奇人物安东尼•波登(Anthony Bourdain)的最爱。“然而，最重要的不是监管，而是一个好的厨师和好的肉类来源。”我们用80%的牛肉和20%的羊肉制作自己的döner。这样做的结果就是一堆美味的肉丝和酸奶或米饭一起放在面饼上。作为一名自豪的穆斯林厨师，他认为猪肉döner(在一些欧洲国家很常见)是不道德的，应该换一个名字出售。
正如瑞典加入北约(Nato)时发生的那样，安卡拉并不陌生，为了在其他问题上施加压力而拖拖拉拉——在这种情况下，就是从美国购买F-16战斗机。在这种情况下，土耳其监管德国的döners并不仅仅是为了获得额外的谈判筹码。当然，这场争吵也与通过食物表达的民族自豪感有关，就像人们经常做的那样。但如果德国同意他们在不同议题上的要求，土耳其人可能会放松他们在döner烤肉串规格上的立场。
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希望本篇文章《土耳其与德国的döner羊肉串之争愈演愈烈》能对你有所帮助！
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